Preparazione
In una pentola con abbondante acqua salata cuocere il riso assicurandosi di scolarlo al dente.

Intanto lavare i ravanelli e mondarli, eliminando la calotta superiore e quella inferiore. Tenere da parte 4 ravanelli e tagliare gli altri a fettine.

In una ciotola sbattere con una forchetta l’olio, la senape e un pizzico di sale. Condire il riso con l’emulsione, unire i ravanelli a fettine, mescolare e insaporire con una macinata di pepe.

Guarnire con i ravanelli tenuti da parte per abbellire la composizione. Il riso ai ravanelli è pronto per essere gustato.